Oltre un secolo di cultura culinaria
Menu
MENU 19_05
quattro portate
€ 70,00
MENU 19_46
sei portate
€ 90,00
MENU 19_96 (VEGETARIANO)
quattro portate
€ 65.00
ANTIPASTI
BACCALA’MORRO IN OLIO COTTURA
Cecio di Spello, Pesto
€ 22,00
CARPACCIO DI BRANZINO DI LENZA
Prescinseua, pomodorino giallo disidratato, pomodoro datterino, basilico
€ 24,00
CARCIOFO SPINOSO DI ALBENGA
Ripieno alla ligure, cotto alla brace, evo al carciofo, beurre blanc
€ 22,00
LA NOSTRA IDEA DI PIZZA
Lievito madre in due cotture, scampi, cime di rapa, bisque di scampi
€ 21.00
QUAGLIA
Petto, bon bon al Ramato Cippa, Uvetta di Corinto, puntarelle
€ 23.00
CRUDO DI PARMA
lavorato a Berkel
€ 16,00
PRIMI PIATTI
RISOTTO CARNAROLI RISERVA SAN MASSIMO
Burro affumicato, animelle, bottarga di muggine, nocciola
€ 24.00
SPAGHETTO GENTILE
Rapa rossa, erborinato di Rezzo, pane aglio e Timo
€ 22,00
FAGOTTINO DI BECCACCIA
Consommè di minestra, jus di cacciagione
€ 23.00
RICCIOLI DI GRAGNANO,GAMBERO ROSA
Cacio, pepe, lime, distillato di gamberi
€ 25,00
PASTA MISTA GENTILE
Zuppa di pesce di scoglio, Spunciacurrente, muscoli
€ 26,00
SECONDI PIATTI
SPALLA DI AGNELLO 36 ORE
Sedano rapa, caffè e cippollotto
€ 30,00
CERNIA GIALLA
Crosta di pane, salsa mediterranea, pesto di rucola, scalogno ripieno
€ 33.00
ROMBO CHIODATO
Glassato alla diavola, fagiolini all’origano
€ 30.00
SEPPIA DI RETE
Patate e piselli
€ 28.00
DESSERT
SEMIFREDDO “1946”
cioccolata calda
€ 13,00
VERMOUTH RISERVA CARLO ALBERTO - TORINO - € 5,00
MR WONKA
Bavarese al cioccolato bianco con ruby croccante, cremoso al cioccolato al latte, fondente, ganache e perle di lampone
€ 13,00
RAMATO CIPPA - GIOVANNI ARDISSONE - € 5,00
DELIZIOSO
Frolla ai 5 pepi, frangipane all’avena, cremoso all’avena, coulis di kiwi, salsa alla mandorla
€ 13,00
VERMOUTH RISERVA CARLO ALBERTO - TORINO - € 5,00
PECCATO ORIGINALE
Bavarese alla cannella, mele caramellate, frolla bretone, salsa calvados
€ 13,00
PASSITO DI VERDUZZO FRIULANO, RIESLING - DILENARDO - € 5.00
LIGURIA
Mousse di ricotta, basilico, chinotto, stroscia
€ 13,00
PASSITO DI VERMENTINO - CIAN DI PREVI - € 5.00
VUOI CONOSCERE IN TEMPO REALE TUTTE LE NOVITÀ SUI NOSTRI PIATTI?
Dopo cento anni di storia i Cacciatori sono sempre presenti, fedeli interpreti di una passione forte che si è saputa rinnovare senza mai perdere di vista il legame con le proprie origini.
LA CARTA DEI VINI
ET PERÒ CREDO CHE MOLTA FELICITÀ SIA AGLI HOMINI CHE NASCONO DOVE SI TROVANO I VINI BUONI (LEONARDO DA VINCI)
L'attenta selezione della nostra carta dei vini è frutto dello studio meticoloso dei nostri sommelier Marco e Stefano. è un piacere per noi fornirvi uno strumento stimolante e divertente alla scoperta di grandi conferme e nuovi protagonisti del panorama vitivinicolo italiano ed estero. Grande è stata l'importanza riservata non solo alle cantine liguri, ma anche a nuove zone di interessanti produzioni.
IL NOSTRO OLIO
DAL NOME DI NOSTRO NONNO,PRECURSORE DELLA DIETA MEDITERRANEA,NASCE IL PRODOTTO DA UN’ATTENTA SELEZIONE DI OLIVE DELLA PIÙ NOBILE VARIETÀ:LA TAGGIASCA.RACCOLTE A MANO E LAVORATE A FREDDO COME LA TRADIZIONE VUOLE.OLIO DALLE STRAORDINARIE QUALITÀ,È ECCELLENTE SU TUTTI I PIATTI PIÙ RAFFINATI.
Un giardino di olivi affacciato sul mare,la cura paziente e meticolosa delle piante,l’attenta frangitura nel frantoio di famiglia: ecco gli ingredienti che fanno di Agostino una coccola unica che vogliamo riservare ai nostri Clienti.
L'ORTO BIOLOGICO
OSSERVIAMO LO SCORRERE DELLE STAGIONI SCOPRENDO I MERAVIGLIOSI FRUTTI CHE SANNO DONARE. CI PRENDIAMO CURA DEL NOSTRO ORTO SEGUENDO I SUOI TEMPI PER POTERNE RITROVARE LA FRAGRANZA ED I PROFUMI NEI NOSTRI PIATTI.
Raccogliere un cuore di bue ancora caldo dal sole di fine estate, sentire il profumo inebriante del basilico. L'autentica bontà di un piatto risiede nella sua semplicità e nella scelta consapevole della materia prima. E' per questo che amiamo coltivare direttamente la verdura e la frutta che utilizziamo in cucina.
