OLTRE UN SECOLO DI CULTURA CULINARIA

MENÙ DEGUSTAZIONE "1905"

€ 45,00

Stracciatella in Zuppetta Fredda

pomodoro giallo, olive taggiasche, capperi

Ceviche di Mar Ligure

lime, granita di sedano

Spaghetto "Valentino" Felicetti

uova di pesce spada, zafferano di badalucco, pomodoro confit

Spada al Punto

trombetta alla cenere, leggera bagna cauda, limone candito

Acqua di Fragole di Rabarbaro

Cremoso al Mascarpone

LA CARTA DEI VINI

et però credo che molta felicità sia agli homini che nascono dove si trovano i vini buoni (Leonardo Da Vinci)

L'attenta selezione della nostra carta dei vini è frutto dello studio meticoloso dei nostri sommelier Marco e Stefano. è un piacere per noi fornirvi uno strumento stimolante e divertente alla scoperta di grandi conferme e nuovi protagonisti del panorama vitivinicolo italiano ed estero. Grande è stata l'importanza riservata non solo alle cantine liguri, ma anche a nuove zone di interessanti produzioni.

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IL NOSTRO OLIO

Dal nome di nostro nonno,precursore della Dieta Mediterranea,Nasce il prodotto da un’attenta selezione di olive della più nobile varietà:la taggiasca.Raccolte a mano e lavorate a freddo come la tradizione vuole.Olio dalle straordinarie qualità,è eccellente su tutti i piatti più raffinati.

Un giardino di olivi affacciato sul mare,la cura paziente e meticolosa delle piante,l’attenta frangitura nel frantoio di famiglia: ecco gli ingredienti che fanno di Agostino una coccola unica che vogliamo riservare ai nostri Clienti.

L'ORTO BIOLOGICO

Osserviamo lo scorrere delle stagioni scoprendo i meravigliosi frutti che sanno donare. Ci prendiamo cura del nostro orto seguendo i suoi tempi per poterne ritrovare la fragranza ed i profumi nei nostri piatti.

Raccogliere un cuore di bue ancora caldo dal sole di fine estate, sentire il profumo inebriante del basilico. L'autentica bontà di un piatto risiede nella sua semplicità e nella scelta consapevole della materia prima. E' per questo che amiamo coltivare direttamente la verdura e la frutta che utilizziamo in cucina.

Avete voglia di scoprire con noi le novità in arrivo?

Abbiamo il privilegio di dedicarci ad un lavoro fatto di Passione e Creatività. Ogni giorno un foglio bianco a disposizione per la nostra Fantasia. Guardare un album con 115 anni di Storia pensando sempre a cosa avverrà domani.

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